牛奶煮久了一般能喝，很多人在煮牛奶的时候，害怕里面有细菌，因此煮的时间会比较长，但这种做法不正确，可能会导致营养受到破坏，因此尽量避免牛奶煮久了。
牛奶中含有大量的蛋白质、维生素C、乳清蛋白、钙、铁、磷等营养物质，适当喝牛奶，可以为人体补充所需的营养物质，对身体健康也有较大的好处。但是牛奶煮久了，可能会导致牛奶的理化性质发生改变，比如蛋白质从溶胶状态变为凝胶状态，还有可能会出现凝固沉积物，从而影响到牛奶的品质、口感。牛奶煮的时间越长以及温度越高，营养成分流失会越严重，这是由于牛奶中含有的维生素C属于水溶性维生素，煮久后会导致其中的维生素C流失，也会导致其中的乳清蛋白流失。
在煮牛奶的时候，一定要控制好煮牛奶的时间，尽量避免牛奶煮久了。另外，煮好的牛奶尽量一次饮用完，存放时间过长，会导致细菌进入到牛奶内，发生变质现象。