以下是拨螃蟹的方法：
1. 先将螃蟹放入清水中，让它放松，以便更容易拨壳。
2. 夹住螃蟹的腿和两侧的腮，轻轻向上拉，撕开蟹腰盖板。
3. 拨掉蟹肚中的灰色部位和腮，将两边的软壳分离。
4. 扭下螃蟹的蟹腿，插入螃蟹的爪内部，当爪脱落时再次插入，然后用手剥掉爪的外壳。
5. 用另一只手拿住前螯，注意避免被夹伤，用力向上拨起甲壳，就可以看到蟹肉。
6. 将甲壳剥开并把肉从壳上挖下，用手拿出肉并去除里面的膜和沙。
注意事项：
1. 避免被蟹钳夹伤手指，可以使用厚手套或工具帮助拨动。
2. 在处理螃蟹时要先杀死它们，否则会感到痛苦。最好的方法是在烹饪前将它们煮沸或以其他方式杀死。
3. 在处理螃蟹时要非常小心和谨慎，避免造成伤害。