手机之所以能够发送短信和拨打电话，是因为手机在其内部装置有一个呼叫服务器。这个呼叫服务器负责处理手机用户发送和接收短信以及电话的请求。接下来，我将详细解释手机为什么要使用呼叫服务器。
首先，手机使用呼叫服务器是为了实现短信和电话的通信功能。当手机用户需要发送一条短信或拨打电话时，手机会将这个请求发送给呼叫服务器。呼叫服务器接收到这个请求后，会根据用户的指令进行处理，将短信或电话呼叫转发给目标用户。因此，呼叫服务器起到了一个中介的作用，使得手机用户可以方便地发送和接收短信以及电话通信。
其次，呼叫服务器还可以提供一些额外的功能，使得手机使用更加便捷。例如，呼叫服务器可以提供短信的存储和转发功能。当手机用户发送一条短信时，呼叫服务器会将这条短信存储在用户的短信箱中，并且在目标用户上线时将短信转发给目标用户。另外，呼叫服务器还可以提供电话录音、呼叫转移等功能，使得用户可以根据自己的需求设置电话的使用方式。
此外，呼叫服务器还起到了网络接入的作用。手机通过呼叫服务器与移动通信网络相连接，实现了与其他手机用户和互联网的通信。呼叫服务器将用户的请求转发给相应的移动通信基站，再由基站与其他用户进行通信。这样，手机用户就可以通过呼叫服务器连接到网络，实现短信和电话的传输。
总结起来，手机之所以需要使用呼叫服务器是为了实现短信和电话的通信功能，并提供一些额外的功能以及网络连接。呼叫服务器起到了一个中介的作用，将用户的请求转发给相应的目标用户，并提供存储、转发和其他附加功能。通过呼叫服务器，手机用户可以方便地发送和接收短信以及电话，实现与其他用户和互联网的通信。