步骤 1
面开水煮到6-7分熟，沥水后过凉水，使面充分冷却。然后倒入少许香油和食用油将面搅拌均匀。静置备用。
步骤 2
将青菜洗干净（最好是小青菜），洋葱切丝，火腿肠切粒或者切片。鸡蛋打散放入少许盐。
步骤 3
鸡蛋先炒出来备用。热锅冷油（油量要多一点，不然面易粘锅）入洋葱和青菜翻炒，少许盐，然后放入之前备好的面一起翻炒。
步骤 4
此时依次放入蚝油，生抽，盐继续翻炒。一定要不停翻炒以免粘锅。
步骤 5
最后倒入火腿肠和已炒好的鸡蛋，加少许鸡精（不加也可以哦，依个人口味），翻炒几下即可出锅享用。
家常炒面的小贴士
1，面很重要，推荐味千的粗面，略干的那种，炒起来不易粘黏，而且碱味会比较小。市场卖的面我有试过，都会炒成面糊。不易操作。
2，面一定要过凉水沥干用少量香油，食用油摸拌均匀。这点很重要，不然面也易粘在一起不易炒散。
3，一定要一份一份炒，面量太大就无法翻开，不入味，而且面会成团。一份一份炒才会好吃哦。
4，配菜也根据自己口味去添加改变。