三、三种神仙做法，保证五花肉香软不腻
下面这三个经过几代人验证的家常做法，保证让你做的五花肉好吃到停不下来：
1. 红烧肉
五花肉煎出油脂后，加冰糖炒糖色，用生抽、老抽调色，小火慢炖1小时。色泽红亮，肥而不腻
2. 梅菜扣肉
五花肉煮熟后切片，与梅干菜一起蒸制2小时。咸香软糯，入口即化，下饭神器！
3. 蒜泥白肉
五花肉煮熟后切片，蘸蒜泥酱汁食用。清爽不腻，蒜香浓郁，夏日开胃首选！
四、这些错误千万别犯
我曾经踩过的坑，你们可千万别重蹈覆辙：
千万不要为了省事不焯水，那是去腻的关键步骤
炖肉时不要频繁掀盖，让油脂充分分解才能达到肥而不腻
调味不要太早，等肉炖至半熟再加，否则容易发柴
五、你可能不知道的五花肉冷知识
我那个当营养师的同学告诉我，五花肉是最有"内涵"的肉类之一：
适当的肥肉其实对身体有益
慢炖后的五花肉脂肪含量会降低
猪皮富含胶原蛋白，对皮肤很好
冷藏后的五花肉更容易切成薄片
最神奇的是，五花肉炖煮时间越长，脂肪分解越充分，吃起来反而不腻。这就是为什么东坡肉要炖那么久的科学依据。
写到这儿，我的砂锅已经咕嘟咕嘟冒香气了。**其实做不腻的五花肉没那么难，关键是要懂得它的"小性子"**。先逼油，后慢炖，掌握技巧，你也能做出让人惊艳的五花肉料理！
最后问问各位厨房高手：你有什么五花肉去腻的独门秘诀？快来评论区分享你的私房技巧吧！
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